今日のお昼ご飯です。たまねぎ氷ダシのうどんですね。我が家のお昼ご飯ではおなじみです。
具はちくわ、油揚、えのきだけ、長ネギです。味も約束された味ですよ。一味を少しかけてピリッとさせて食べるのが僕は好きですね。
今日はたまねぎ氷について少し詳しく書きましょう。
たまねぎ氷とは
たまねぎの成分を凝縮した食材です。野菜ダシのような優しい甘味があります。たまねぎの血液サラサラ効果や血糖値の上昇を抑える働きがあると言われていますね。
作り方は簡単です。
1.たまねぎの皮を剥き、ラップに包んで器に乗せて600Wレンジで20分程度加熱します。
2.たまねぎと加熱して出てきた汁とともにミキサーでピューレ状にします。様子を見て水分が少ない様でしたら水を足してください。
3.ピューレ状になったら製氷皿に移して冷凍庫へ。
4.凍ったブロックを保存袋に入れて冷凍庫で保管。保存期間は2ヶ月程度持ちます。
加熱したたまねぎですので、料理の隠し味的な使い方でいいと思います。グルタミン酸が含まれていて、コクと甘味が増しますね。
和洋中、何にでも合わせやすい万能調味料です。塩分・糖分を控えたい方には最適な調味料だと思いますよ。自家製ドレッシングの元にも使えます。たまねぎ氷＋ベジブロス＋牛乳をレンジでチンするだけでお手軽ポタージュスープもできます。
効果は、「血液サラサラ」「血糖値の上昇を抑える」「抗がん作用」「ダイエット効果」…と言われています。正直実感できている効果は今のところありませんが、塩分と糖分を控えれるだけでも価値は十分にあると思います。今年の健康診断の結果で数値として結果が出てくるので今から楽しみですね。
と、これだけ書いてみたのですが、実際作っているのは嫁だし、効果なども嫁からの受け売り。僕は食べるだけです。いつも頑張ってくれている嫁に感謝です。
今日も美味しかったですよ。ごちそうさまでした。