昨日の晩ご飯です。豚肉とのすき煮、具沢山の味噌汁、セロリの胡麻油和えです。
豚肉のすき煮なんですが、中央一番上に乗っている具材、なんだか分かりますか？こんにゃくなんです。でもただのこんにゃくではありません。「冷凍こんにゃく」 です。ここ数日、嫁が本気を出してカロリーを削ってきていますね！それに応えられればいいんですけど…頑張ります…
「冷凍こんにゃく」とは
氷こんにゃくとも言うみたいですね。板こんにゃくを1日程度冷凍してから解凍すると、こんにゃくに大量に含まれていた水分が氷になって膨張し、こんにゃくがスポンジ状の穴だらけになるんです。食感は大きめに使うとホルモンのようなグニッとした感じですね。ミンチにすると肉の食感にかなり近づきます。その冷凍こんにゃくと少しのお肉を一緒に調理すると、お肉の脂とタレなどがスポンジ状になったこんにゃくによく染み込んで、お肉の代用になるんですよ。もちろんカロリーはこんにゃくなのでほぼ0です。使い方によってはカロリーを大幅にカットできる食材ですね。
ぶつ切り、スライス、ミンチなど工夫次第で色々使えます。個人的にはミンチが一番お肉と馴染むと思いますよ。餃子などに入れるとほとんど分かりません。あとスライスする場合は凍ったままの状態で切らないと上手く切れなくなります。
豚肉のすき煮、美味しかったですよ。冷凍こんにゃくにもしっかりと味が染みて美味しいです。一味を少し振ると温まりますね。
具沢山の味噌汁は最初豚汁にしようと思ったらしいのですが、さすが嫁、途中で気付いたんですね、豚肉がかぶっていることを。ほにゃ頭五郎さんみたいな失敗はしませんね。献立考える時点で気付けよ、とは言わずにスルーしておきました。それが我が家の家庭円満の秘訣です。豚肉の代わりにかまぼこが入っています。野菜の甘味が溶け出して美味しく仕上がっていました。
セロリの胡麻油和えもしゃきしゃきとした楽しい食感と爽やかな美味しさがありますね。
嫁の期待に応えるべく、ぼちぼちと痩せてみようかなと思います。
昨日の晩ご飯も美味しかったですよ。ごちそうさまでした。